Covo dei Saraceni ligger uppe på en klippa med fin panoramautsikt. Du hittar anläggningen i Polignano a Mare, ovanför en klapperstensstrand. Detta 4-stjärniga hotell har en traditionell restaurang samt luftkonditionerade rum och sviter. De ljusa rummen på Covo har satellit-TV och minibar. Alla rum har eget badrum, och vissa har även utsikt över Adriatiska havet. Några rum och sviter ligger i en byggnad bredvid receptionen. Du kan prova regionala rätter på restaurangen Il Bastione, som har lokalfångad fisk och skaldjur som specialitet. Under sommarmånaderna kan du äta ute på terrassen, där det erbjuds vacker havsutsikt. Klippstaden Polignano a Mare erbjuder också vacker utsikt, och härifrån kan du enkelt besöka de närliggande städerna Monopoli och Bari. Hotellet erbjuder även cykeluthyrning, så att du kan utforska det omgivande landskapet i sakta mak.